Sebzeli-Cevizli Muska Böreği (adım adım resimli anlatımlı)

Elimde yufka olunca, acil durumlarda kullanmak için börek sarıp buzluğa atıyorum. Yemek yapamadığım günlerde ya da ani gelen misafirlerde çok faydası oluyor. 

Daha önce hiç muska böreği sarmamış olanlar için adım adım fotoğrafladım tüm yapılış aşamalarını. Umarım faydası olur. 

Malzemeler:

2 yufka 
1 yumurta sarısı - biraz süt (içine sürmek için)

İç harcı için:

1 havuç
1 kabak
5 adet ceviz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, muskat

Yapılışı:

Öncelikle iç harcımızı yaparak başlıyoruz ki, sarmadan önce harç soğusun. 1 havuç ve 1 kabağı, rendenin ince yeriyle rendeleyip, 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteliyoruz. İçine baharat olarak tuz ve muskat rendesi ekliyoruz. Altını kapattıktan sonra, irice dövülmüş ceviz ekliyoruz. İsterseniz daha ince dövülmüş olarak kullanabilirsiniz ama bence işin esprisi cevizlerin dişe gelmesi. Harcımızı soğumaya bırakıyoruz.

2 yufkayı üst üste koyup, tam ortasından artı şeklinde keserek, yufkaları dörder eşit parçaya bölüyoruz. Bu parçaları üst üste koyuyoruz ve şekil 2'de görüldüğü gibi yaklaşık 3 parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz. Uzun şeritler halinde kesince yufkamızın en köşe parçası muska böreği sarmak için uygun olmuyor. Bu parçalarla, kalan 1 kaşık börek içine biraz peynir ekleyip sigara böreği sardım. 2 yufkadan toplam 24 adet sebzeli-cevizli muska böreği, 8 adet de sebzeli-peynirli sigara böreği çıktı. 

Her yufka şeridinin içine, fırçayla yumurtalı sütlü karışımdan sürüyoruz. En ucuna içimizden koyup, önce ufak bir dikdörtgen oluşturacak şekilde üzerine katlıyoruz, daha sonra üçgen şekil vererek sarıyoruz. Böreği nasıl saracağınızı fotoğraflarda görebilirsiniz. Yufkanın en sonunu da yine yumurtalı karışım sürerek yapıştırıyoruz. 



Ben börekleri hemen kızartmayacağım, donduracağım için saklama kabına dizdim. İkinci katı dizmeden önce birbirlerine yapışmamaları için buzdolabı poşeti serdim.

Eğer buzlukta yeterli yer yoksa, börekler tamamen donduktan sonra kutusundan çıkarıp buzdolabı poşetine doldurarak da saklayabilirsiniz. 

Pişirme kısmı sizin keyfinize kalmış... İsterseniz yağda kızartın ya da yumurta + galeta unu'na bulayıp kızartın. İsterseniz üzerine biraz süt ya da yoğurt sürüp fırına verin. Üzerine yumurta da sürebilirsiniz ama böreğiniz biraz kuruyabilir, fırında yapacaksanız bence en iyisi yoğurt sürmek...

Afiyet olsun. :)

devamı...

Cevizli Kıymalı Gül Böreği

Canınız içli köfte çektiğinde çabucak bu böreği yapıp bir miktar mutlu olabilirsiniz. :)  Tabi ki aslının yerini tutmaz... :)

Malzemeler:

2 adet yufka
250 gr. kıyma
5-6 adet ceviz
Kimyon, tuz, karabiber
1 soğan
4-5 diş sarmısak

Sosu için:

1 kase süt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yumurta

Üstüne:
Susam


Küp küp doğradığımız soğan ile, ezilmiş sarmısaklarımızı bir iki damla zeytinyağında kavurmaya başlayalım. Yağ gerçekten bir iki damlayı geçmesin. Fazla kavurmadan, kıymamızı da ekleyelim. Kıymayı kavuralım. Rengi döndüğünde, baharatlarımızı ilave edelim. Ceviz içlerini dişe gelecek şekilde ufaltalım. Çok ufak olmasınlar. Kıymamızın içine katalım. Biraz da cevizlerle kavuralım. Kıymayı aşırı kavurup kurutmayalım. Orta tonda kahverengileşmesi yeterli.

Bir kasede süt, sıvıyağ ve yumurtayı çırpalım.

Yufkalarımızı açalım, dörde bölelim. 8 adet büyük üçgen parçamız olacak. Her birinin içine sütlü karışımdan fırça yardımıyla sürelim. Yufkanın geniş kenarına yaklaşık 1-1,5 cm boşluk bırakıp, kenar boyunca kıymalı içimizi yayalım. Daha sonra, önce iki kenarını içe katlayarak, sigara böreği sarar gibi rulo halinde saralım. Ruloyu içe doğru kıvırıp ucunu altına sıkıştırarak açılmasını önleyelim.

Hafif yağlanmış fırın tepsisi ya da yağlı kağıt serili tepsiye böreklerimizi yerleştirdikten sonra, üzerlerine yine fırça ile kalan karışımımızdan sürüp, susamları serpelim. 150 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakikada pişiyor.

Afiyet olsun. :)

devamı...